♦️طرز تهیه بریانی اصفهان گرگان
♦️طرز تهیه بریانی اصفهان
مواد لازم
🔹گوشت سر دست گوسفندی، دنبه و جگر سفید به مقدار لازم
🔹پیاز حداقل ۲ عدد
🔹آب ۶ لیوان
🔹روغن برای تفتدادن و سرخکردن
🔹زعفران دمکرده
🔹نعناع خشک
🔹دارچین
🔹نمک و فلفل سیاه
🔹نان تازه و داغ
🔹خلال پسته، خلال بادام و مغز گردو برای تزئین
طرز تهیه
🔹ابتدا یک عدد پیاز را نگینی خرد کرده و داخل قابلمه تفت دهید. بعد از سبکشدن پیاز، مقداری روغن، گوشت گوسفندی و دنبه را اضافه کنید. ۴ لیوان آب داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید گوشت کاملاً بپزد و مقدار کمی آب گوشت باقی بماند.
🔹گوشت و دنبه را خارج کنید و آب گوشت را کنار بگذارید. گوشت و دنبه را چرخ کرده، با زعفران دمکرده، نعناع خشک، نمک و فلفل مخلوط کنید و دوباره از چرخ گوشت عبور دهید.
🔹جگر سفید را همراه پیاز نگینی، ۲ لیوان آب، ۲ قاشق روغن، نمک و فلفل روی حرارت کم بپزید. بعد از بخارشدن آب، کمی آن را تفت دهید و پس از خنکشدن، مخلوط جگر و پیاز را چرخ کنید.
🔹مایه گوشت را به شکل کتلت گرد و پهن فرم دهید، روی آن دارچین بپاشید و هر دو طرفش را در روغن داغ سرخ کنید.
🔹بریانی را روی نان داغ قرار دهید، کمی آب گوشت روی آن بریزید و با مخلوط جگر و پیاز، خلال پسته، خلال بادام و مغز گردو تزئین کنید.
✨ بریانی اصفهانی خوشعطر و مجلسی آماده سرو است.
